Let's cook together | Mein liebstes Sommerschnittchen

Es ist schon wieder soweit. Lasst uns zusammen mit Ina von whatinaloves kochen. Im Juli dreht sich alles um das liebste Sommerschnittchen. Denn an heißen Sommertagen muss es nicht immer etwas Warmes geben. Stattdessen genieße ich kühle Melone, knackige Salate oder eben eine frische Scheibe Brot mit köstlichem Belag.

& weil wir an heißen Tagen auch nicht gerne lange in der Küche stehen, sondern die Zeit lieber auf dem Balkon verbringen, gibt es heute zwei super schnelle Rezeptideen mit Maximalgeschmack. In wenigen Minuten zaubert ihr euch eine selbstgemachte Feta-Tomaten-Creme & einen Radieschen-Ziegenkäse-Belag.

Man nehme (für zwei Portionen):

- vier Scheiben frisches Brot (ich esse gerne Eiweißbrot)


{Tomaten-Feta-Creme}

- 2 frische Cherrytomaten ohne Fruchtfleisch
- 3 getrocknete Tomaten
- 180 g Feta-Käse
- ein paar Blätter frischen Basilikum
- Salz, Pfeffer
- etwas Parmesan

{Radieschen mit Ziegenfrischkäse}

- 4 Radieschen
- 100 g Ziegenfrischkäse
- etwas Kresse
- etwas Zitronensaft

So wird's gemacht:

1. Alle Zutaten für die Tomaten-Feta-Creme in ein hohes Gefäß geben & mit einem Pürierstab richtig gut mixen. Falls die Masse zu flüssig ist, fügt ihr noch etwas Feta dazu. Einen großen Klecks auf eine Brotscheibe geben & etwas Parmesan darüber reiben.

2. Radieschen in dünne Scheiben schneiden. Die Brotscheibe reichlich mit Ziegenfrischkäse bestreichen & Radieschen fächerförmig anordnen. Etwas Kresse & ein paar Spritzer Zitrone darüber träufeln.

Was ist euer liebstes Sommerschnittchen? Habt auch ihr bei "Let's cook together" teilgenommen? Dann postet mir den Link zu eurem Blog, dann schaue ich mir gerne euren Beitrag an.

Alles Liebe
Anne <3

Ein kleiner Monatsrückblick | InstaJuni

Hui, schon wieder ist ein Monat vorbei & ich habe das Gefühl, kaum etwas vom Juni mitbekommen zu haben. Ein paar Worte & Bilder möchte ich jedoch loswerden. Viel Spaß! <3

Der Juni hat ausgesprochen gut begonnen. Seit fast zwei Jahren wohnen wir in unserer aktuellen Wohnung & sind dort äußerst unglücklich - die Lage, die Ausstattung, der Schnitt. Es passt einfach nicht. Durch ganz viel Glück & endloses Daumen drücken haben wir eine wunderbare neue Wohnung gefunden - Altbau, zentral & nur so viel: Stuck im Schlafzimmer. Im August werden dann die Kisten gepackt & Ende des Monats beziehen wird dann unser neues Zuhause. Vorfreude pur. || Erdbeeren, Blaubeeren, Melone, Brombeeren, Pfirsiche, Nektarinen, Bananen. Etwas vergessen? Der Juni stellt sich als glatte Vitaminbombe heraus. Ich hoffe, im Juli geht es genauso weiter. || In den letzten Wochen war viel zu wenig Zeit für Ausflüge & Auszeiten, um Kraft zu sammeln & einen klaren Kopf zu bekommen. Umso schöner war ein kleiner Trip nach Brandenburg. || Ein Punkt weniger auf meiner To-Do-Liste: Seit gefühlten Jahren wollte ich unbedingt Humus selber machen. Ich wusste, es geht einfach & ich brauche nicht viele Zutaten & trotzdem hat es ewig nicht geklappt. Dank des Junis ist das nun Vergangenheit.

Ich gewinne prinzipiell nie. Das ist kein Gesetz, aber doch die Regel. Das Glück überraschte mich dann Anfang Juni jedoch auf mehrfache Weise. Nicht nur, dass ich unverhofft ein zuckersüßes Backset von Miss Etoile gewonnen habe, gleichzeig lernte ich eine wunderbare Bloggerin aus Berlin kennen. Eine Gleichgesinnte, die meine Leidenschaft zum Bloggen teilt. Die mich nicht fragend ansieht, wenn ich auf dem Flohmarkt nach altem verrosteten Besteck Ausschau halte & regelmäßig - genauso wie ich - frisch gekochtes Essen noch einmal aufwärmt, weil es noch in Ruhe fotografiert werden musste. || Ein Tipp für alle gestressten Mütter, vielbeschäftigten Großmütter & die etwas faulen unter uns: Es muss nicht immer ein stundenlang zubereiteter Kuchen sein. Ein Fertigkuchen kann genauso gut entzücken, wenn ihr euch etwas Mühe bei der Präsentation gebt. Etwas Puderzucker & ein paar Preiselbeeren wirken Wunder. || Hach, Spargel, mon Amour! Leider ist deine Saison schon wieder vorbei & ich freue mich schon jetzt, dich im kommenden Jahr wieder zu begrüßen. Der perfekte Abschied bildete dieses leckere Spargelsüppchen. || Ich tüftele seit Längerem an einem Projekt. Ich möchte noch nichts verraten. Ihr müsst euch noch einige Monate gedulden, dann lüfte ich das Geheimnis.

Das Leben ist für meinen Geschmack viel zu stressig. Denn die unscheinbaren Momente & zarten Blüten des Alltags werden viel zu schnell übersehen. Deshalb ist es wichtig, einfach einmal Inne zu halten. Durchatmen & sich umschauen. Vielleicht entdecken wir dann, dass die kleinen Dinge in Wahrheit doch viel größer sind. || Der Duft nach einem Frühlingstag im Garten. Die leuchtende Farbe, die sofort besticht. Der Geschmack, der mich in meine Kindheit zurückversetzt. Das alles kann nur eine: die Himbeere nämlich. || Kleine Törtchen sind bei mir aktuell auf der Überholspur. Sahnetorte ade. Diese Köstlichkeiten in Miniformat überzeugen einfach. || Die Farben des Frühlings & Sommers sind einfach unbegrenzt. Das tut nicht nur den Augen gut, sondern zaubert auch gute Laune.


Wie habt ihr die letzten rund vier Wochen erlebt? Wer mir auf Instagram folgen möchte, findet mich unter frischverliebt.

Alles Liebe
eure Anne <3

Soundtrack meines Lebens | Long Road to Ruin

Es gibt Songs, die gehen einem einfach nicht aus dem Kopf. Sie bleiben über Jahre im Gedächtnis & werden damit Teil des musikalischen Lebens. So geht es mir mit "Long Road to Ruin". Seit meinem Schulabschluss verfolgen mich die Foo Fighters & ganz besonders dieses eine Lied. Es symbolisiert für mich Freiheit & Neuanfang ( auch wenn das nicht ganz zum Text passt). 

Gibt es bei euch auch Lieder, die euch in die Vergangenheit zurückversetzen? Wenn ja, welche?

Liebste Grüße
Anne <3

Heute ess' ich mal vegan | Vollkornspaghetti mit veganer Bolognese & Parmesan-Ersatz

Heute darf ich Teil eines spannenden Bloggerprojekts sein. Die liebe Anne von Chèvre Culinaire & ihr Herzensmensch haben eine persönliche Challenge begonnen - 30 Tage lang ernähren sie sich nur vegan. Um die beiden dabei tatkräftig zu unterstützen, kochen oder backen jede Woche zwei Bloggerinnen ein veganes Rezept. Heute bin nun ich an der Reihe & es gibt Vollkornspaghetti mit selbstgemachter Bolognese - alles natürlich ohne tierische Produkte.

Man nehme (für drei Portionen):

- 300 g Vollkornnudeln

- 250 g Tofu
- 3 + 3 EL Olivenöl
- 2 EL Mehl
- 500 ml passierte Tomaten
- 250 g Tomaten
- 1 Möhre
- Salz, Pfeffer, italienische Kräuter, Zwiebel- & Paprikapulver, etwas Zucker
- 1 TL Harissa Paste (gibt's in türkischen Supermärkten)
- eine Handvoll frisches Basilikum

- 1 bis 2 EL Haferflocken

So wird's gemacht:

1. Tofu mit Hilfe einer Kabel in feine Stückchen zerdrücken & für etwa fünf Minuten in 3 EL Olivenöl scharf anbraten. Angebratenen Tofu zur Seite stellen.

2. Tomaten vierteln. Die Möhre schälen & fein schneiden.

3. Das restliche Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Anschließend gibt ihr Mehl dazu & verrührt alles gut. Gebt nach & nach die passierten Tomaten & weitere 100 ml Wasser dazu & rührt die Mehlschwitze gut ein, damit sich keine Klümpchen bilden. Dann hüpfen der gebratenen Tofu sowie die Tomaten- & Möhrenstückchen dazu & schmeckt die Soße mit den Kräutern ab. Lasst nun alles zugedeckt 15 Minuten auf kleiner Stufe köcheln.

4. Vollkornnudeln nach Packungsanweisung kochen & nach etwa zehn Minuten abgießen.

5. Die Bolognese nach 15 Minuten noch einmal abschmecken. Rupft frische Basilikumblätter per Hand in kleine Stücke & rührt sie kurz vor dem Servieren unter die Soße.

6. Wer die typische Parmesan-Optik als Topping mag, nimmt einige Haferflocken & reibt sie mit Mörser & Stößel ganz fein (Alternativ geht das auch mit einem Löffel). Danach könnt ihr den "veganen Parmesan" über die Bolognese streuen.

Hach, ich könnte diese Bolognese fast jeden Tag essen. Sie ist lecker würzig & dank Vollkornspaghetti macht das Gericht auch richtig lange satt. Wer Vollkorn nicht mag, darf natürlich auch normale Nudeln nehmen. Wie steht ihr zur veganen Ernährung? Verzichtet auch ihr hin & wieder auf tierische Produkte? Oder seid ihr richtige Fleischfresser?

Liebste Grüße
Anne <3

Happy Spargelzeit! | Spargelsüppchen {Gemüse der Saison}

In knapp 1 1/2 Wochen ist die Spargelsaison offiziell schon wieder vorbei. Deshalb möchte ich euch unbedingt ein Rezept mit den leckeren Stangen zeigen. Letztens waren wir Essen & es gab eine leckere Spargelsuppe, die unglaublich gut geschmeckt hat. Da ich mich nicht getraut habe, den Koch nach seinem Rezept zu fragen, habe ich mir gedacht: Pah! Das schaffst du auch alleine.

So stand ich dann vor einigen Tagen in der Küche & habe etwas herumprobiert & ich kann euch sagen: Das Spargelsüppchen hat phänomenal geschmeckt. Selbst dem Liebsten hat es gemundet & das sagt viel. Nun aber los zum Rezept, damit ihr pünktlich zum Start ins Wochenende die Spargelsuppe nachkochen könnt.

Man nehme (für vier Portionen):

- 500 g weißen Spargel
- 1,5 Liter kochendes Wasser
- 2 bis 3 EL Mehl
- 50 g Butter
- 1 Ei
- Saft einer Halben Zitrone
- 1/2 Becher Creme Fraîche
- Salz, Pfeffer, Zwiebelpulver, Muskat

So wird's gemacht:

1. Den Spargel kurz unter kaltem Wasser abspülen & anschließend schälen. 1,5 Liter leicht gesalzenes Wasser aufkochen lassen & die Spargelschalen für fünf Minuten köcheln lassen. Gießt anschließend die Spargelbrühe durch ein Sieb & fangt die Brühe auf.

2.  In der Zwischenzeit die Spargelstangen vierteln. Kocht die Spargelstücke in der Spargelbrühe für etwa 15 Minuten bis der Spargel sehr weich ist. Mit Hilfe eines Pürierstabs püriert ihr die Suppe nun für zwei bis drei Minuten, bis alles sehr fein ist. (Wenn ihr mögt, könnt ihr die Suppe durch ein grobes Sieb geben.)

3. In einem weiteren Topf schmilzt ihr die Butter & mischt sie mit etwas Mehl (Mehlschwitze). Gießt dann die Suppe nach & nach dazu. Achtet darauf, dass ihr alles mit einem Schneebesen gut durchmischt, damit sich keine Klümpchen bilden. Suppe aufkochen lassen & würzen. Lasst die Spargelsuppe nun so lange köcheln, bis sie die gewünschte Konsistenz erreicht hat. Ich mag Suppen gerne etwas dicker, das ist jedoch Geschmackssache.

4. Zum Schluss gebt ihr ein Ei dazu & durchquirlt es sehr gut. Nach zwei Minuten fügt ihr Creme Fraîche & Zitronensaft hinzu & schon ist euer Spargelsüppchen fertig.

5. Wer mag, kann vier grüne Spargelstangen schälen & für etwa acht Minuten in gesalzenem Wasser kochen & sie klein geschnitten als Topping auf die Suppe geben. Ebenfalls lecker sind klein geschnittene Toaststückchen, die ihr kurz in etwas Olivenöl anbratet. So schnell zaubert ihr selbstgemachte Croûtons.


Wie esst ihr Spargel am Liebsten? Als Beilage, Suppe oder zum Beispiel in Tarte-Form?

Alles Liebe & Happy Spargelzeit
Anne <3

Let's cook together | Brombeeren Pudding Törtchen + {Gewinner}

Brombeeren sind einfach köstlich. Ich bin einfach allen Beeren verfallen. Im Supermarkt kann ich nur selten an Himbeeren, Blaubeeren & Co vorbeigehen, ohne ein Schälchen davon ins Körbchen wandern zu lassen. Brombeeren mag ich besonders wegen der Mischung aus Süße & der leicht sauren Note. Häufig sind sie mir jedoch zu teuer. Drei Euro für 100 Grad finde ich ganz schön happig. Auch wenn der Liebste letztens anmerkte, dass die Beeren schließlich per Hand gepflückt werden müssen & der Preis dadurch gerechtfertigt wäre. Jaja, wenn ich aber drei vier Packungen brauche sind das trotzdem läppische zehn Euro nur für Früchte. Bei dem Wetter gönne ich mir die dunkelblauen Früchtchen aber gerne.

Apropos frische Früchte. Der heutige Post ist übrigens ein Beitrag für Inas Projekt "Let's cook together". Die Aufgabe war, seinen liebsten Sommerkuchen mit Früchten der Saison zu backen. Ich habe es mir natürlich nehmen lassen, daran teilzunehmen.

Bei den hohen Temperaturen aktuell habe ich mich gegen eine große Torte entschieden. Denn wenn es so heiß ist, haben wir eh keinen großen Hunger. Da machen sich kleine Törtchen viel besser. Die verschwinden rucki zucki im Mund. Auch auf Sahne wollte ich verzichten, denn bei der Wärme geht das eh schief. Stattdessen gibt es leicht gesüßten Pudding, auf dem Brombeeren schwimmen.

Man nehme (für zwölf Törtchen):

- 100 g kalte Butter + etwas zum Einfetten
- 70 g Zucker
- 300 g Mehl
- 1 Ei
- 1 Päckchen Vanillezucker

- 1 Packung Pudding zum Einrühren
- 500 ml Milch
- 3 EL Zucker

- 500 frische Brombeeren (abgewaschen)
- etwas Puderzucker

So wird's gemacht:

1. Alle Zutaten für den Teig vermischen. Am besten klappt das mit den Händen. Ihr solltet die Butter unbedingt kalt verarbeiten.

2. Nehmt eine kleine Form eurer Wahl & fettet sie dünn mit etwas Butter ein. (Ihr könnt dafür zum Beispiel kleine Tartelettes-Förmchen nehmen. Ich habe die Rückseite einer Metall-Muffin-Form genommen. Das wollte ich schon lange einmal ausprobieren & es hat gut geklappt.)

3. Streut etwas Mehl auf eure Arbeitsfläche & rollt den Teig auf etwa 1/2 Zentimeter aus. Nehmt anschließen ein Gefäß, das größer als ein Wasserglas ist, & stecht damit 12 Kreise aus. Diese legt ihr dann in eure Förmchen aus. Bei 180 Grad muss der Teig für etwa 10 bis 15 Minuten backen, bis er leicht braun ist. Lasst die Teigschälchen gut abkühlen.

4. In der Zwischenzeit kocht ihr den Pudding nach Packungsanleitung & lasst ihn zehn Minuten abkühlen.

5. Füllt eure Schälchen mit Pudding & steckt fünf bis sechs Brombeeren pro Törtchen in den noch flüssigen Pudding. (Meine Brombeeren waren sehr groß, deshalb habe ich sie halbiert.)

6. Eure Brombeeren-Pudding-Törtchen stellt ihr nun für eine Stunde in den Kühlschrank, damit die Puddingmasse schön fest wird. Kurz vor dem Servieren streut ihr noch etwas Puderzucker über die Törtchen.

Was ist euer liebster Sommerkuchen? Habt auch ihr bei "Let's cook together" teilgenommen? Dann postet mir den Link zu eurem Blog, dann schaue ich mir gerne euren Beitrag an.

Nun ist es soweit. Die glückliche Gewinnerin habe ich am Wochenende ausgelost & über die wunderschönen Ohrringe von AnoaArts darf sich Cornelia freuen. Herzlichen Glückwunsch. Du bekommst heute noch eine Mail von mir.

Habt einen guten Start in die verkürzte Woche & holt euch bei den aktuellen heißen Sommertagen keinen Sonnenbrand.

Alle Liebe
Anne <3

Ein kleiner Monatsrückblick | InstaMai

Der letzte Monat hat es wirklich gut mit mir gemeint. Es gab reichlich tolle Momente, wunderbare Erlebnisse & umso schönere Erinnerungen. Wie jeden Monat möchte ich euch daran teilhaben lassen.

Das erste Gewinnspiel ging auf Frisch Verliebt online - der oder die Glückliche wird am Dienstag verraten - & ich habe das erste Mal selbst bei einem Give Away gewonnen. | Ich musste im Mai ziemlich viel für die Uni zu tun & war sehr oft arbeiten. Dabei darf eine Portion Vitamine nicht fehlen. | & nach der ganzen Arbeit kann man sich auch ein Glas kühlen Weißwein gönnen. | Beim Familienausflug am Anfang des Monats ist dieses Bild entstanden.

 

Immer schön daran denken & am besten über die Spüle kleben. | Goldigste Hose für den kleinen Lieblingscousin. | Flohmarkt-Entdeckung & Erkenntnis des Tages: Props kann ich nie genug haben. | Verpackung ist alles.

Mini-Spinat-Kartoffelauflauf in Blätterteig (Rezept) schmeckt einfach köstlich. | Erfrischung ist an heißen Tagen alles. Mein Sommergetränk 2014: eiskalter Kräutertee mit Energy Drink, Zitronensaft & frischen Himbeeren (Rezept). | Neben Obst & köstlichen Salaten durfte im Mai auch etwas gesündigt werden. Denn dieser Walnuss-Bananen-Cupcake mit Schokoladen-Frosting ist jede Kalorie wert (Rezept).



 

Gib mir eine Portion Eis & einen Schattenplatz im Grünen & ich bin froh. | Auf Entdeckungstour mit der Lieblingsschwägerin auf dem Photography Playground in Berlin. | Geschlemmt, getanzt und gelacht bei der Goldenen Hochzeit der Großeltern vom Liebsten.

Was habt ihr Besonderes im Mai erlebt? Was hat euch besonders gefallen? Was weniger? Wer mir auf Instagram folgen möchte, findet mich unter frischverliebt.

Liebste Grüße & euch ein schönes langes Wochenende

Anne <3