Grüße aus Fernost | Thailändischen Blumenkohl-Curry mit Tofu & Basmati-Reis

Unter der Woche lebe ich leider essenstechnisch weder sonderlich gesund noch besonders kreativ. Denn ich habe entweder kaum Zeit oder keine Lust & Muse etwas richtig leckeres selbst zu kochen. Das ist schade, in der aktuellen Prüfungsphase aber nichts anders machbar. Immerhin haben wir eine sehr gute Uni-Mensa, die eine prima Alternative zur eigenen Küche bietet. Dennoch freue ich mich immer sehr auf das Wochenende, denn dann habe ich das Bedürfnis, lange in der Küche zu stehen & mir etwas wirklich tolles zu kochen. So war es auch am vergangenen Wochenende. Denn ich habe mich an einem thailändischen Rezept versucht & das Ergebnis war nicht nur lecker, sondern super lecker.

Ich muss euch vorab jedoch warnen. Das Gericht ist etwas aufwendiger. Man benötigt relativ viele Zutaten & auch die Zubereitung nimmt einiges an Zeit in Anspruch. Ich verspreche euch aber: Es lohnt sich!

Lest bitte vor dem Kochen das gesamte Rezept!

Man nehme (für 4 große Portionen):

- 1 Blumenkohl
- 150 g Lauch
- etwas Butter
- 250 g Tofu
- 1 gelbe Paprika
- 3 EL Soja-Sauce
- 50 g Cashewkerne
- 3 EL Currypulver
- 1 l Gemüsebrühe
- 150 g Schlagsahne
- 150 g gefrorene Erbsen
- 4 EL Mehl
- Salz & Pfeffer
- glatte Petersilie zum Garnieren
- 1 Chilichote
- 2 Tassen losen Basmati-Reis
- 4 Tassen Wasser
- bei Bedarf etwas Brot (vorzugsweise indisches)

So wird's gemacht:

Zuerst wird ein bisschen geschnippelt! Gemüse waschen. Den Blumenkohl in kleine Röschen, den Tofu & die Paprika in mundgerechte Stücke & den Lauch in dünne Ringe schneiden. In einer kleinen Pfanne braten ihr den geschnittenen Tofu mit der Sojasauce an bis es schön knusprig ist & lasst es auf einem Küchentuch abtropfen. Anschließend röstet ihr die Nüsse kurz an & legt sie zum Tofu.

Dann nehmt ihr eine große Pfanne & beginnt damit, die Lauch-Ringe & die Paprika-Stückchen für etwa fünf Minuten anzubraten. Nun fügt ihr Curry-Pulver, Sahne, Gemüsebrühe & Blumenkohl hinzu & kocht alles auf. Wenn die Brühe kocht, deckt ihr die Pfanne ab & lasst den Inhalt für etwa zehn bis 15 Minuten köchelt. Gebt die gefrorenen Erbsen dazu & kocht alles noch einmal für zwei bis drei Minuten auf. Wenn der Blumenkohl weich ist, streut ihr das Mehl vorsichtig in die Soße & bindet sie damit. Zum Schluss schmeckt ihr das Curry mit Salz & Pfeffer ab & mischt Tofu & die Cashew-Nüsse darunter.

Parallel müsst ihr den Reis kochen. Gebt dazu zwei Tassen Reis & vier Tassen Wasser mit etwas Salz in einen Topf & lasst es aufkochen. Wenn das Wasser unter ständigem Rühren verdunstet ist, ist der Reis weich & fertig. Der Reis lässt sich gut warmhalten.

Nun könnt ihr Reis & Curry servieren. Dekoriert das Gericht abschließend mit etwas glatter Petersilie & etwas geschnittenem Chili.

Schale: Butlers
Stoff-Serviette, Löffel: Strauss
Brettchen: Real

Mögt ihr thailändisches Essen & hättet ihr Lust, das Rezept einmal auszuprobieren?

Liebste Grüße,
Anne <3