An Apple a Day | Apfel-Cupcakes mit Baiser & Karamell-Sauce

Ach ja, die guten Vorsätze. Auch ich habe ich vom neuen Jahr verleiten lassen & mir vorgenommen, mich wesentlich gesünder zu ernähren. Mehr Obst, mehr Gemüse, mehr Sport. Dafür weniger Zucker, weniger Kohlenhydrate & weniger fettiges Essen. Bis jetzt kann ich stolz behauptet: Es klappt gut & der erste Monat ist schon fast geschafft. Letztens habe ich mich sogar eine Stunde ins Fitnessstudio gequält. 

Ab & an darf es aber auch etwas Süßes sein. Deshalb habe ich gebacken & sogar etwas Obst ist auch in der Rührschüssel gelandet. Obwohl nach dem Backen wohl keine Vitamine mehr vorhanden sind, aber pssst...Dafür schmecken Apfel-Cupcakes mit Baiser & Karamell-Sauce einfach himmlisch. 

Man nehme (für etwa zehn Cupcakes):

-  1 Apfel
- 150 g Mehl
- 100 g Zucker
- 2 Eier
- 100 g weiche Butter
- etwas geriebene Schale einer Bio-Zitrone


- 3 Eiweiß
- etwas Salz
- 100 g Zucker

- etwas Karamell-Sauce

So wird's gemacht:

1. Den Apfel schälen, entkernen & reiben. Mit einem Küchentuch den Fruchtsaft aufsaugen, da er sonst den Teig verwässert.

2. Mehl, Zucker, Eier, Butter & Zitronenschale in eine Schüssel geben & zu einem glatten Teig rühren. Zum Schluss den geriebenen Apfel untermischen.

3. Den Teig zu 2/3 in kleine Förmchen füllen & bei 200 Grad für etwa 15 Minuten backen. Mit der Stäbchenprobe testen, ob der Teig gar ist. Cupcakes gut auskühlen lassen.

4. Eiweiß mit einer Prise Salz aufschlagen. Langsam Zucker dazu rieseln & weiterschlagen, bis der Zucker sich aufgelöst hat & der Eischnee schön glänzt.

4. Den Eischnee in einen Spritzbeutel geben & etwas auf dem Teig verteilen. Die Cupcakes für wenige Minuten noch einmal bei 150 Grad in den Ofen geben, bis sich der Baiser ganz leicht gebräunt hat. Abkühlen lassen & mit etwas Karamell-Sauce dekorieren.


Dieser Post entstand übrigens als Gastbeitrag zum ersten Blog-Geburtstag von Anne von Zuckermoment. Dort habe ich übrigens über meine schönsten Zuckermomente im Winter geschrieben. Hier könnt ihr das gerne nachlesen. 

Was machen eure guten Vorsätze? Haltet ihr noch fleißig durch oder habt ihr sie schon längst über Bord geworfen?


Alles Liebe
eure Anne <3