Montag, 10. November 2014

Let's cook together | Vanille Plätzchen mit Himbeeren Füllung


Soll ich euch etwas gestehen? Plätzchen habe ich schon seit Jahren nicht mehr gebacken. Jedes Jahr aufs Neue freue ich mich darauf, mit Mehl um mich zu werfen, einen heißen Glühwein in Reichweite & im Hintergrund dudelt fröhlich das Weihnachtsalbum von Michael Bublé oder She & Him. Herrlich! Leider kam es zu besagter Aktion das letzte Mal vor gefühlten vier Jahren.


Ina sei Dank. Denn sie ruft im November auf, dass jeder seine liebsten Keksrezepte verrät. & so stand ich dann heute in der Küche. Die Nasenspitze voll Mehl. Teig knetend & trällerte zusammen mit Michael & Zooey "Rockin' around the Christmas Tree". Nur Appetit auf Glühwein hatte ich heute Morgen um neun Uhr noch nicht. Das Ergebnis kann sich doch sehen lassen oder? Vanille Plätzchen mit Himbeeren Füllung - so yummy!


Man nehme (für etwa 20 - 25 Plätzchen):

- 300 g Mehl + etwas für die Arbeitsfläche
- 100 g Puderzucker + etwas zu Bestäuben
- 50 g gemahlene Mandeln oder Haselnüsse
- 100 g weiche Butter
- 1 Ei
- eine Prise Salz & Zimt
- Mark einer Vanilleschote oder Vanillearoma
- 150 g Himbeeren Gelee


So wird's gemacht:

1. Mehl, Puderzucker & gemahlene Mandeln in eine große Schüssel sieben. Weiche Butter & das Ei darunter mischen. Anschießend Salz, Zimt & Vanillemark dazugeben. Alles mit den Händen gut durchkneten.

2. Die Arbeitsfläche mit reichlich Mehl bestäuben & den Teig dünn ausrollen. Nach Belieben Plätzchen in zwei verschiedenen Größen ausstechen & auf Backpapier legen.


3. Den Ofen auf 170 Grad vorheizen & die Plätzchen zwischen vier & zehn Minuten backen. Je dünner ihr den Teig ausgerollt, umso mehr verkürzt sich die Backzeit. Am besten immer wieder in den Ofen gucken. Die Cookies sollten nicht braun werden.

4. Das Himbeeren Gelee in einen Topf geben & auf niedriger Stufe erhitzen, nicht kochen. Wenn das Gelee schön geschmeidig ist, nehmt ihr einen kleinen Löffel zur Hand, bestreift die großen Plätzchen & legt einen Keks mit Loch oben drauf. Mit allen Plätzchen so verfahren. Nach ca. 15 Minuten ist das Gelee ausgekühlt & die beiden Hälften kleben aneinander.


Seid ihr im November auch wieder bei "Let's cook together" dabei? Dann schickt mir unbedingt eure Rezepte oder Links zum Post. Ich schaue mir nur allzu gerne eure Keks-Kreationen an. 


Alles Liebe
eure Anne <3