Dienstag, 27. Januar 2015

An Apple a Day | Apfel-Cupcakes mit Baiser & Karamell-Sauce


Ach ja, die guten Vorsätze. Auch ich habe ich vom neuen Jahr verleiten lassen & mir vorgenommen, mich wesentlich gesünder zu ernähren. Mehr Obst, mehr Gemüse, mehr Sport. Dafür weniger Zucker, weniger Kohlenhydrate & weniger fettiges Essen. Bis jetzt kann ich stolz behauptet: Es klappt gut & der erste Monat ist schon fast geschafft. Letztens habe ich mich sogar eine Stunde ins Fitnessstudio gequält. 

Ab & an darf es aber auch etwas Süßes sein. Deshalb habe ich gebacken & sogar etwas Obst ist auch in der Rührschüssel gelandet. Obwohl nach dem Backen wohl keine Vitamine mehr vorhanden sind, aber pssst...Dafür schmecken Apfel-Cupcakes mit Baiser & Karamell-Sauce einfach himmlisch. 



Man nehme (für etwa zehn Cupcakes):

-  1 Apfel
- 150 g Mehl
- 100 g Zucker
- 2 Eier
- 100 g weiche Butter
- etwas geriebene Schale einer Bio-Zitrone


- 3 Eiweiß
- etwas Salz
- 100 g Zucker

- etwas Karamell-Sauce



So wird's gemacht:

1. Den Apfel schälen, entkernen & reiben. Mit einem Küchentuch den Fruchtsaft aufsaugen, da er sonst den Teig verwässert.

2. Mehl, Zucker, Eier, Butter & Zitronenschale in eine Schüssel geben & zu einem glatten Teig rühren. Zum Schluss den geriebenen Apfel untermischen.

3. Den Teig zu 2/3 in kleine Förmchen füllen & bei 200 Grad für etwa 15 Minuten backen. Mit der Stäbchenprobe testen, ob der Teig gar ist. Cupcakes gut auskühlen lassen.


4. Eiweiß mit einer Prise Salz aufschlagen. Langsam Zucker dazu rieseln & weiterschlagen, bis der Zucker sich aufgelöst hat & der Eischnee schön glänzt.

4. Den Eischnee in einen Spritzbeutel geben & etwas auf dem Teig verteilen. Die Cupcakes für wenige Minuten noch einmal bei 150 Grad in den Ofen geben, bis sich der Baiser ganz leicht gebräunt hat. Abkühlen lassen & mit etwas Karamell-Sauce dekorieren.


Dieser Post entstand übrigens als Gastbeitrag zum ersten Blog-Geburtstag von Anne von Zuckermoment. Dort habe ich übrigens über meine schönsten Zuckermomente im Winter geschrieben. Hier könnt ihr das gerne nachlesen. 

Was machen eure guten Vorsätze? Haltet ihr noch fleißig durch oder habt ihr sie schon längst über Bord geworfen?


Alles Liebe
eure Anne <3

Freitag, 16. Januar 2015

Für den guten Start in den Tag | 6 Früchte, 5 Rezepte für's Frühstück


Unter der Woche ist Frühstücken für mich keine große Sache. Ein am Vortag geschmiertes Brötchen ist wohl für niemanden ein kulinarisches Highlight. Allerdings fehlen mir die Zeit & auch die Lust, mich morgens halb sieben in Küche zu stellen & etwas Besonderes zu zaubern. Das kennt wohl fast jeder von uns. Am Wochenende wendet sich dann das Blatt. Quasi um 180 Grad. Dann darf es gerne ein bisschen mehr sein. So liebe ich es, mich Samstagmorgen mit Freundinnen zu treffen & in einem Café das Frühstück richtig zu zelebrieren. Das ist fast wie ein klein wenig Urlaub. Mit nur wenigen Schritten lässt sich das auch prima zu Hause umsetzen, deshalb zeige ich euch heute fünf Rezepte für den perfekten Start in den Tag.



Bananen-Brombeeren-Shake

Man nehme (für zwei große Portionen):

- 1 l Vollmilch
- 4 kleine Bananen*
- eine Handvoll Brombeeren
- 2 EL Haferflocken
- 4 EL Naturjoghurt
- etwas Honig

So wird's gemacht:

1. Alle Zutaten in ein hohes Gefäß geben & fein pürieren.

2. Nach Geschmack mit etwas Honig oder braunem Zucker abschmecken.



Papaya-Breiapfel-Marmelade

Man nehme (für zwei Gläser)

- 1 Papaya*
- 6 bis 8 Breiäpfel*
- Gelierzucker (Menge abhängig von Produkt, meist 1:1 oder 2:1)
- etwas Zitronensaft

So wird's gemacht:

1. Papaya & Breiäpfel schälen & in kleine Stücke schneiden. Anschließend sehr fein pürieren.

2. Die Früchte, Gelierzucker & Zitronensaft in einen Topf geben & aufkochen. Für weitere drei bis fünf Minuten köcheln lassen & ständig umrühren.

3. In saubere Gläser abfüllen, verschließen & abkühlen lassen.

(Anmerkung: Breiäpfel bekommt man in Deutschland sehr schwer. Ihr könnt die Frucht auch durch einen andere oder mehr Papaya ersetzen.)



Müsli mit frischen Früchten & Passionsfrucht

Man nehme (für zwei Portionen):

- 400 g Naturjoghurt
- etwa 4 EL Knuspermüsli
- 2 TL Honig
- eine Handvoll Himbeeren (oder andere Beeren)
- etwa 4 Passionsfrüchte*

So wird's gemacht:

1. Naturjoghurt in zwei Schalen geben. Knuspermüsli, Honig und Himbeeren gleichmäßig verteilen.

2. Passionsfrüchte halbieren & das Fruchtfleisch durch ein Sieb geben & den Saft auffangen.

3. Den Saft der Passionsfrucht über den Joghurt geben. Der kleine Fruchtkick sorgt für eine Extraportion Vitamine & schmeckt herrlich exotisch.




Ananas-Pancakes

Man nehme (für acht Pancakes):

- 150 g Mehl
- 1 Päckchen Backpulver
- 2 Päckchen Vanille-Zucker
- 2 Eier
- 50 g Milch
- 2 bis 3 EL Naturjoghurt
- 1 kleine Ananas*
- etwas Butter

1. Ananas schälen & in etwa zwei Zentimeter dicke Scheiben schneiden.

2. Alle Zutaten bis auf die Ananas miteinander vermischen, bis es einen schönen glatten Teig ergibt.

3. Die Ananas-Scheiben in den Teig geben und bei mittlerer Hitze in einer Pfanne goldbraun anbraten. Gerne mit frischen Früchten & etwas Ahornsirup garnieren.





Mango Overnight Oats

Man nehme (für zwei große Portionen):

- 1 große Mango* (sehr reif)
- 100 g Haferflocken
- 150 ml Milch
- 3 bis 4 EL Naturjoghurt
- etwas Honig

So wird's gemacht:

1. Mango schälen, in kleine Stücke schneiden & sehr fein pürieren. Wer mag, kann das Mus durch ein Sieb geben. Das ist aber nicht unbedingt nötig.

2. Haferflocken in der Milch für etwa zehn Minuten aufquellen lassen. Joghurt & etwas Honig darunter mischen. 

3. Zuerst die Haferflocken in ein Glas mit Schraubverschluss geben & danach vorsichtig das Mango-Mus hinzufügen. Alles über Nacht in den Kühlschrank stellen & sich am nächsten Morgen über das fertige Frühstück freuen.


Weitere Frühstücksidee von Frisch Verliebt findet ihr hier und hier mit furchtbaren Fotos, da schon ewig alt, aber die Rezepte sind wirklich lecker.


          ❤

Zum Abschluss möchte ich euch gerne noch das Unternehmen Tropenbox vorstellen. Auf deren Homepage könnt ihr euch ähnlich wie bei Beautyboxen oder Blumen-Abos frische Früchte aus Thailand einmalig oder regelmäßig liefern lassen. Die Früchte variieren je nach Lieferung & eigenen Vorlieben. Neben bekannten Tropenfrüchten wie Papaya, Mango & Ananas gibt es auch weniger etablierte Sorten wie Rambutan oder Zimtapfel. Eine Tropenbox ist mit Sicherheit auch eine schöne Geschenk-Idee zum Geburtstag. Besonders für Freunde, die sich im Jahr vorgenommen haben, sich gesünder zu ernähren.

Habt einen wunderschönen Start ins Wochenende & feiert das Wochenende mit einem leckeren Frühstück. Für mich geht es morgen zum zweiten Mal in sieben Tagen ins Barcomi's Deli, dem Café von Cynthia Barcomi in Berlin. Sehr zu empfehlen.

Alles Liebe,
eure Anne <3

* Die Früchte mit dem Sternchen wurden mir kostenlos von Tropenbox zur Verfügung gestellt. Meine Meinung wird dadurch aber nicht beeinflusst.

Samstag, 10. Januar 2015

Nudeln aus Gemüse | Zucchini Spaghetti mit Tomaten und Halloumi


Ich bin ein regelrechter Nudelfreak. Ich liebe sie in allen Sorten. Egal ob Penne, Rigatoni oder Tagliatelle - sogar die Vollkornvariante mag ich sehr. Trotzdem reizte mich der neue Trend: Spaghetti aus Gemüse. Denn besonders kalorienbewusst kommen die kleinen Teig-Teilchen ja nicht daher. Wenn man sie also einfach durch Gemüse ersetzen kann & kaum einen Unterschied schmecken würde, wäre das der Hit. Gesagt getan. Als großes Problem stellte sich heraus, einen guten Spiralschäler zu finden


Wer von euch jetzt denkt, das wäre ja keine große Sache, der irrt sich. Nichts da mit einfach in den Laden  spazieren, Schäler schnappen & ab damit nach Hause. Ne, ne. Den passenden Spiralschäler zu finden, ist quasi eine Wissenschaft. Die meisten sind einfach zu teuer. 40 Euro aufwärts für ein Gerät, das ich vermutlich nicht mehr als zweimal im Jahr nutze & das dann nur blöd rum steht? Davon habe ich schon genug. Dann gibt es noch solche Spiralschäler, die größer als ein Schuhcarton sind. Wohl bemerkt, das Gemüse muss man trotzdem per Hand schneiden, also nichts mit Technik. & zu guter Letzt gibt es noch kleine, günstige Modelle, die unsagbar schlechte Bewertungen erhielten. Ich entschied mich dann einfach für diesen Spiralschäler, mit dem ich auch sehr zufrieden bin.


Man nehme (für 2 Portionen):

- 2 Knoblauchzehen
- 1/2 Bio-Zitrone
- etwas Olivenöl
- Salz, Pfeffer, Paprikapulver
- 1 Packung Halloumi-Käse (Sorte Chili)
- 100 g Kirschtomaten
- 2 Zucchini
- eine Handvoll Basilikumblätter


So wird's gemacht:

1. Knoblauch schälen & sehr fein schneiden. Die Zitronenschale abreiben & den Saft herauspressen.

2. Kirschtomaten halbieren & die Zucchini mit einem Sparschäler in lange dünne Streifen schälen.

3. Olivenöl in eine Pfanne geben. Knoblauch kurz anrösten & anschließend die Zucchini-Spaghetti & Tomaten für zwei Minuten (nicht länger) unter hoher Hitze anbraten. Würzen, Zitronensaft untermischen & zur Seite stellen.


4. Halloumi in kleine Würfel schneiden & in einer kleinen Pfanne mit etwas Olivenöl für drei bis vier Minuten goldbraun anbraten.

5. Zucchini-Spaghetti auf einem Teller anrichten. Die Halloumi-Würfel sowie ein paar Basilikumblätter darüber verteilen.


Das Rezept stammt ursprünglich aus dem Buch Gemüse-Spaghetti - Nudeln aus Gemüse vom Hädecke Verlag. Ich habe es allerdings abgewandelt & statt Garnelen lieber Halloumi verwendet. Das Buch ist voll von leckeren Gerichten wie Gemüsestreifen-Nester, Kürbis-Curry-Tarte mit Kokosnuss & Möhrensalat mit würzigem Orangendressing.

Habt ihr schon einmal versucht, Spaghetti oder andere Nudelsorten durch Gemüse zu ersetzten? Wie hat es euch gefallen? Kennt ihr leckere Rezepte?

Liebste Grüße
eure Anne <3

PS.: Das Kochbuch wurde mir vom Hädecke Verlag kostenlos zur Verfügung gestellt. Meine Meinung wird dadurch aber nicht beeinflusst.

Samstag, 3. Januar 2015

Happy New Yeah! | Blaubeeren Kokos Sahne Dessert + {Give Away von mydays im Wert von 50 Euro}


Nun ist es passiert! Das Jahr 2014 liegt hinter uns & ich kann es noch gar nicht glauben. Die letzten Monate sind in Windeseile an mir vorbeigedüst. Streckenweise blieb kaum Zeit zum Durchatmen. War denn nicht erst Sommer?

2014 war für mich ein sehr ereignisreiches Jahr. Ich habe dem persönlichen Glück den Vortritt gelassen & mein grottenschlechtes Masterstudium aufgegeben & mich stattdessen kopfüber in die Arbeitswelt gestürzt. Die beste Entscheidung, die ich treffen konnte, & ich kann nur jedem raten: Wenn dich etwas nicht glücklich macht, dann ändere etwas. Nicht morgen oder nächsten Monat. Sofort! Es zahlt sich aus. Immer.


Der Liebste & ich sind endlich umgezogen & haben unsere ungeliebten vier Wände im Randbezirk in eine wunderschöne Berliner Altbauwohnung in Top-Lage getauscht. Nun fühlen wir uns pudelwohl.

Pures Glück ist immer wieder unser 16 Monate alter Neffe, der uns so viele unvergessliche Momente in diesem Jahr geschenkt hat. Es gibt wirklich nichts schöneres, als mit ihm Zeit zu verbringen, sein Lachen zu hören & ihn dabei zu beobachten, wie er sich aufmacht, die Welt zu erobern.

Ich könnte noch unendlich weiter vor mich hin tippen, breche aber an dieser Stelle lieber ab & verrate euch das Rezept für ein himmlisches Heidelbeeren Kokos Sahne Dessert. & am Ende des Posts gibt es noch ein fantastisches Give Away für euch.


Man nehme (für drei Portionen):

- 500 g Mascarpone
- 150 g griechischen Joghurt (10 Prozent)
- 5 EL Naturjoghurt (1,5 Prozent)
- 4 EL Kokosraspeln
- 4 EL Zucker
- Saft einer Halben Zitrone

- 1 Glas Blaubeeren*
- 1 gehäuften EL Speisestärke*
- 20 ml Wasser
- 2 EL Puderzucker*
- eine Handvoll fertigen Baiser

* Die Produkte mit dem Sternchen wurde mir von Wilde Blaubeeren kostenlos zur Verfügung gestellt. Vielen Dank dafür.


So wird's gemacht:

1. Mischt Mascarpone, griechischen Joghurt & Naturjoghurt zu einer glatten Masse. Fügt Kokosraspeln, Zucker & Zitronensaft dazu & gebt alles in einen Spritzbeutel.

2. Kocht das Glas Heidelbeeren inklusive Saft auf. Löst die Speisestärke in etwas Wasser auf & rührt die Flüssigkeit unter die Heidelbeeren. Lasst den Saft auf niedriger Stufe leicht köcheln & eindicken. Zur Seite stellen & etwas abkühlen lassen.


3. Gebt den Baiser in eine Plastiktüte & zerbröselt die Stücke mit euren Händen.

4. Nun könnt ihr alles in einem Glas oder einer Schale anrichten. Zuerst kommt die Creme, dann folgen die Beeren, wieder Creme, Baiser & zum Schluss noch einmal etwas von der Creme. Zum Wenn ihr mögt, könnt ihr noch etwas von den Heidelbeeren darüber verteilen. Für die Optik.

     ❤     ❤

& weil ein neues Jahr immer etwas ganz Besonderes ist, möchte ich gerne noch mit euch anstoßen. Ein Give Away habe ich auch dabei - einen 50 Euro Gutschein von mydays.de.


Immer im Januar kreisen in unserem Kopf die guten Vorsätze. Der eine von uns schwört darauf, der nächste wift sie spätestens am zweiten Tag über Bord. Hier folgt meine Top-5 der guten Vorsätze, die jeder gerne einhält. Also, wie wäre es mit ...

1. einem Dinner for two zur dem man einfach so seinen Schatz, die beste Freundin oder die Großmutter einlädt?

2. Oder seinen Frust beim Jodelseminar Luft zu verschaffen?

3. Oder einfach mal den Alltagsstress beim Iglu bauen zu vergessen?

4. Oder raus aus dem gewohnten Umfeld & sich einen Kurzurlaub gönnen?

5. Oder den Kopf beim Bungee Jumping von allen Gedanken frei zu pusten?

Na, das sind doch wohl die schönsten Vorsätze, die man sich für ein neues Jahr vornehmen kann oder? Also, auf meiner Liste stehen sie alle. Doch weil's das alles nicht umsonst gibt, möchten mydays.de & ich einen Gutschein im Wert von 50 Euro an euch verlosen. Einfach kurz die Teilnahmebedingungen lesen & mitmachen.


Das Gewinnspiel startet sofort & endet am 18. Januar um 23.59 Uhr. 

Wenn ihr teilnehmen wollt, dann hinterlasst mir unter diesem Post einen Kommentar & verratet mir eure Vorsätze für das neue Jahr oder warum ihr Vorsätze total blöd findet.

Vergesst bitte nicht, euren Namen & eine Kontaktmöglichkeit anzugeben, damit ich euch im Gewinnfall erreichen kann.

Wenn ihr mir auf Facebook, GooglePlus, Instagram oder Bloglovin folgt, bekommt ihr ein weiteres Los. Schreibt das dann bitte zusätzlich in euren Kommentar.

❤ Mitmachen könnt ihr nur, wenn ihr aus Deutschland, Österreich oder der Schweiz kommt & mindestens 18 Jahre alt seid.

Den Gewinner gebe ich auf Frisch Verliebt bekannt & er oder sie wird von mir benachrichtigt. Ich drücke euch allen die Daumen, aber ihr wisst ja: Alle waren Sieger, auch wenn einer nur gewinnen kann. Also, Cheers! 

Alles Liebe
eure Anne <3