Freitag, 26. September 2014

Suppe für die Seele | Süßkartoffel-Karotten-Suppe mit Kokosmilch & Ingwer


Der Herbst ist da - die goldene Jahreszeit, die ich so liebe. Die schönsten Farben lassen sich in der Natur entdecken. Es wird immer kühler. Langsam weichen die bunten Sommerkleidchen den Strickpullis. Draußen wird es stürmisch & drinnen wärmen wir uns an einer heißen Tasse Tee. & natürlich beginnt die Suppen-Saison.


Schon lange steht das heutige Rezept auf meiner To-Cook-Liste: eine Suppe mit Süßkartoffeln & Kokosmilch. Süßkartoffel habe ich, ehrlich gesagt, erst vor etwa zwei Jahren entdeckt & mich sofort in den Geschmack verliebt. Die leichte Süße zusammen mit dem typischen Kartoffelaroma sind einfach eine unschlagbare Kombination. Genug geschwärmt. Nun folgt das Rezept.


Man nehme (für 4  bis 5 Portionen):

- 700 g Süßkartoffeln
- 200 g Kartoffeln (weichkochend)
- 4 Karotten
- 500 - 600 ml Gemüsebrühe
- 1 kleines Stück Ingwer
- 1/2 Zwiebel
- 1 Dose Kokosmilch
- Salz, Pfeffer, Curry-Pulver


So wird's gemacht:

1. Süßkartoffeln, Kartoffeln & Karotten in kleine Stücke schneiden & in einen Topf geben. Mit Gemüsebrühe bedecken & zum Kochen bringen.

2. Ein kleines Stück Ingwer & Zwiebel schälen & fein schneiden. Die feinen Stückchen zusammen mit den Kartoffeln kochen.

3. Nach etwa 25 Minuten sollte das Gemüse sehr weich sein. Die Hälfte der Brühe abgießen & die Kokosmilch hinzufügen. Alles mit Hilfe eines Pürierstabs fein mixen. Falls euch die Suppe zu dick sein sollte, gebt ihr einen Schuss Wasser dazu.

4. Mit Salz, Pfeffer & Curry-Pulver abschmecken.


Wisst ihr was, heute zum Mittag gibt es bei mir schon wieder Süßkartoffeln, dieses Mal jedoch als Pommes aus dem Ofen. Yummy! Welche Suppen sind für euch das absolute Must-Have für die Herbst- & Winterzeit?

Alles Liebe
eure Anne <3

Montag, 15. September 2014

Salat für die Herbstzeit | Frischer Salat vereint mit Feigen & Ziegenkäse


Die Zeit von Erdbeeren, Melone & Pfirsichen neigt sich dem Ende zu. Leider. Denn der Sommer bietet uns die leckersten Früchtchen. Doch vor allem in der Herbst- & Winterzeit sind Vitamine besonders wichtig, um uns vor Erkältung & Co zu schützen. Zum Glück gibt es auch in den kühleren Monaten ein paar richtige Leckerbissen. So zum Beispiel die Feige. Sie ist kalorienarm & bietet eine Reihe an Vitaminen. Ich esse Feigen am liebsten pur oder in einem Salat zusammen mit Ziegenkäse.


Man nehme (für 2 Portionen):

- 250 g frischen Salat eurer Wahl
- 4 Feigen
- 180 g Ziegenkäse
- 1 Zitrone


So wird's gemacht:

1. Den frischen Salat waschen & mit einem Tuch trocken tupfen.

2. Die Feigen ebenfalls waschen & in etwa einen Zentimeter dicke Scheiben schneiden. Genauso geht ihr mit dem Ziegenkäse vor.


3. Alles auf einem großen Teller hübsch anrichten.

4. Eine Zitrone halbieren & über den Salat tröpfeln.


Welche Salate könnt ihr für die Herbst- & Winterzeit empfehlen?

Alles Liebe
eure Anne <3

Mittwoch, 10. September 2014

Let's cook together | Rosmarin-Pizza mit Rucola & Tomaten


Pizza mag doch jeder oder? Egal ob selbstgemacht, bestellt oder nur aufgetaut, ich könnte diese italienische Speise am liebsten jeden Tag verputzen. Jedoch wäre ich dann wohl irgendwann genauso rund wie die Pizza selbst. Dabei gibt es so viele leckere Sorten. Wenn ich beim Italiener bin, ordere ich übrigens am liebsten eine Vier-Käse-Pizza - mein absoluter All Time Favorite. Mein Rezept, das ich euch vorstellen möchte, ist jedoch wesentlich kalorienärmer, trotzdem aber mega lecker.


Mein heutiger Post ist übrigens wieder Teil von Inas Bloggerprojekt 'Let's cook together'. Im September dreht es sich - wer hätte das gedacht - um die liebsten Pizza-Rezepte. Ich habe mich an eine traditionelle Pizza mit einem Rosmarin-Hefeteig belegt mit Rucola & Tomaten gewagt.


Man nehme (für 1 Pizza):

[für den Hefe-Teig]

- 200 g + 1 EL Mehl
- 1/2 Päckchen Hefe
- 1 EL Salz
- 1 Prise Zucker
- 1 bis 2 EL getrocknetes Rosmarin
- 100 ml warmes Wasser
- 3 EL Sonnenblumenöl


[für den Belag]

- 2 bis 3 EL Tomatenmark
- Salz & Pfeffer
- 100 g (Cherry-) Tomaten
- 80 g geriebenen Käse
- 1 Handvoll frischen Rucola
- etwas Parmesan


So wird's gemacht:

1. Alle Zutaten für den Teig mischen & mit der Küchenmaschine mixen. Den fertigen Teig an einem warmen Ort für etwa 30 Minuten gehen lassen.

2. Etwas Mehl auf eine Arbeitsfläche geben & den Teig sehr dünn ausrollen.

3. Den ausgerollten Teig mit Tomatenmark bestreichen & eine Prise Salz & Pfeffer darübergeben. Die Tomaten abwaschen & in dünne Scheiben schneiden & auf dem Pizzateig verteilen. Mit Käse bestreuen.


4. Bei 200 Grad muss die Pizza für 10 bis 15 Minuten im Ofen verschwinden, bis der Teig durchgebacken & die Ränder goldbraun sind.

5. Kurz vor dem Servieren verteilt ihr etwas Rucola auf der Pizza & reibt frischen Parmesan darüber.


Die wunderschönen Mehl-Aufkleber sind übrigens von Kukuwaja, das Vorratsglas selbst von Ikea. Wir haben bereits seit etwa 1 1/2 Jahren verschiedene Aufkleber für unsere Gläser in der Küche & ich kann sie euch wirklich nur ans Herz legen.

Was ist eure liebste Pizza? Habt ihr auch bei 'Lets cook together' teilgenommen? Schickt mir per Kommentar gerne den Link zu eurem Post. Ich schaue dann vorbei.

Alles Liebe
eure Anne <3

Montag, 8. September 2014

Ein kleiner Monatsrückblick | InstAugust 2014


Der August verging in Windeseile. Es gab so viele schöne Momente, die ich im heutigen Post gerne noch einmal mit euch teilen möchte.


Zum Frühstück futtere ich momentan am liebsten Bio-Müsli von mymuesli. Demnächst gibt es dazu einen Test hier auf dem Blog. | Große Liebe: Perlen & Spitze. | Im August gab es noch so einige schöne Sommertage, was passt da besser als selbstgemachtes Eis am Stiel. Zum Rezept bitte hier klicken. | Kreative Beschäftigung an Regentagen. | Die perfekte Eis-Form habe ich bei TK Maxx gefunden. | Ein Highlight im August war unser Umzug. Wir sind so glücklich in unserer neuen Wohnung, obwohl es hier noch etwas chaotisch ist.


Mein kleiner Lieblingsneffe feierte seinen ersten Geburtstag. Wie die Zeit vergeht. Mit der Silikonform wollte ich ursprünglich Roboter-Cakepops backen, doch leider ging das schief. Mit Schokolade hat es dann aber prima geklappt. | Unterwegs in Berlin. | Schenken macht glücklich. | Wenn es zum Frühstück kein Müsli gibt, dann muss es unbedingt dieses Rührei sein. So lecker. | Meine jüngere Schwester besuchte mich für einige Tage & wir machten Berlin gemeinsam unsicher - Fernsehturm, Siegessäule, alles dabei. | Das perfekte Picknick-Must-Have ist dieser Couscous-Salat mit panierten Feta-Stückchen. Schmeckt übrigens  auch hervorragend auf dem Sofa.


Wie habt ihr die letzten Wochen erlebt? Wer mir auf Instagram folgen möchte, findet mich unter frischverliebt.

Alles Liebe
eure Anne <3

Mittwoch, 3. September 2014

Sommer-Abschieds-Eis | Banane-Mango & Himbeer-Haferflocke


Der Sommer hat sich in den letzten Tagen verkrümelt, doch ich bin mir sicher, uns erwarten noch ein paar schöne Spätsommer-Stunden. & zum Sommer-Abschied gibt es heute auf Frisch Verliebt zwei Ideen für köstliches Eis am Stiel. Bevor schon ganz bald heißer Tee, Wärmflasche & kuscheliger Strickpulli unseren täglichen Begleitern werden.


Die Rezepte funktionieren übrigens ganz ohne Eismaschine, ohne rohe Eier & ohne Stress. Ruckizucki gezaubert & blitzschnell aufgefuttert. Das war mir ganz wichtig. Denn eine Eismaschine habe ich leider nicht. Die Zubereitung mit rohen Eiern ist mir etwas zu heikel & ich wollte auch kein Eis zaubern, bei dem ich alle 30 Minuten zum Gefrierschrank flitzen muss, um die Eiscrememasse umzurühren. So viel Stress muss im Sommer nun wirklich nicht sein. :)


Man nehme (für zweimal je 4 Eis am Stiel):

- 1 Becher Schlagsahne
- 1 Päckchen Sahnesteif
- 1 Päckchen Vanillezucker

- 300 g Mango
- 1 kleine Banane
- 3 EL Mascarpone
- 2 EL geschlagene Sahne
- Spritzer Zitronensaft
- ggf. braunen Zucker

- 250 g Himbeeren
- 2 EL Milchmädchen
- 2 bis 3 EL Haferflocken
- 3 EL geschlagene Sahne
- ggf. braunen Zucker


So wird's gemacht:

1. Für insgesamt acht Eis am Stiel schlagt ihr zunächst einen Becher Schlagsahne steif & gebt dabei langsam Sahnesteif & Vanillezucker dazu.

2. Für das Mango-Bananen-Eis püriert ihr nun Mango & Banane sehr fein. Gebt anschließend Mascarpone und zwei Esslöffel der geschlagenen Sahne dazu. Alles ganz vorsichtig unterheben. Einen Spritzer Zitronensaft dazugeben & abschmecken. Falls euch die Eiscreme noch nicht süß genug ist, fügt ihr noch etwas braunen Zucker hinzu. Für mich war es jedoch nicht nötig.


3. Für das Himbeer-Haferflocken-Eis püriert ihr zunächst die Himbeeren sehr fein. Falls ihr die leicht krisselige Konsistenz nicht mögt, könnt ihr das Himbeermus noch durch ein Sieb geben. Ich habe einfach etwas länger püriert. Nun wandern Milchmädchen & Haferflocken zu den Himbeeren & noch einmal alles gut pürieren. Danach hebt ihr die geschlagene Sahne leicht darunter. Abschmecken & gegebenenfalls etwas Zucker dazu.

4. Gebt die jeweilige Eiscreme in einen Spritzbeutel & füllt langsam die Creme in die Förmchen. Stiele rein & ab damit für mehrere Stunden in den Kühlschrank. Beim Himbeeren-Haferflocken-Eis habe ich noch ein paar Haferflocken zur Deko oben drauf gestreut.


Esst ihr auch so gerne wie ich Eis am Stiel? Natürlich oder? Die beiden Rezepte lassen sich auch relativ leicht abwandeln. Statt Mango könnt ihr zum Beispiel auch Kiwi nehmen & anstatt der Himbeeren schmecken Brombeeren oder Kirschen auch sehr lecker. Einfach einmal ausprobieren, solange der Sommer sich noch nicht verabschiedet hat.



Mit diesem Rezept nehme ich am Foodblog-Event von Küchenplausch teil.


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Was ist eure liebste Eissorte & habt ihr Eis auch schon einmal selbst hergestellt?

Alles Liebe
eure Anne <3